お子様のお弁当に「ゆで卵」は危険です!

  • 2015.07.18 Saturday
  • 11:56
JUGEMテーマ:グルメ

「ゆで卵」好きで作り置きしてるんですが
最近、痛むのが早い・・・

食べようとしたら、殻に黄色いシミが・・
殻むいてみたら、ぐしゃと崩れ・・・

冬場は1週間くらい平気だったのに・・
「ゆで卵」は長持ちすると思ってたのにー・・・
「生卵」の賞味期限が近づくと「ゆで卵」にしてました・・・


大間違え!!!! だそうです・・・


「生卵」なら賞味期限が過ぎても半年くらいもつそうです
(黄身が崩れて無ければ大丈夫、火は通した方が良いらしい)
ところが
ゆでてしまうと「常温で12時間」「冷蔵庫で4〜5日」「煮たまごなら1週間」
程度になってしまうらしい・・
”茹でる”は立派な調理なんですね〜
ジャガイモも生ならもつが、茹でたらすぐ痛みますもんね・・・

夏場、お子様のお弁当に「ゆで卵」は危険です・・
大人は腹壊すだけだから・・・

どうりで最近お腹が・・・
 

塩には”お米”、砂糖には”パン”

  • 2015.07.08 Wednesday
  • 12:58
JUGEMテーマ:グルメ

台所の砂糖、固まってませんか?・・

ごろごろ固まってたので
お菓子に入ってた”乾燥剤”入れといたら
カッチンカッチンに固まった・・・・

塩は海水の水分飛ばして作るので”乾燥剤”でいいのですが
なんと砂糖には”パン”!!
いやいや ”水”!!!
”水”数滴(まずは3〜5滴)たらして3時間くらいほっとくと
さくっと崩れる・・・、いやホント!

砂糖の結晶は”金平糖”みたいに”トゲトゲ”らしい、
サトウキビを搾って精製した最終工程で
なんと”水あめ”のコーティングをしてるそうです。

乾燥すると”水あめ”がしぼんで”トゲトゲ”が出てしまい
固まると・・・
 

「ナタ・デ・ココ」覚えてますか?

  • 2015.07.06 Monday
  • 13:24
JUGEMテーマ:グルメ

「ナタ・デ・ココ」覚えてますか?

フィリピンの伝統食品、寒天のような見た目ながら独特の歯ごたえのある
一時期、大流行したあのデザートです。

食感はあるが低カロリーで食物繊維が豊富とダイエット食品としてレシピも出回ってましたね〜

なんと今ではハイテク素材!
「折り曲げ可能な薄型ディスプレイ」とかに研究されてたりもするらしい・・・


ところで、食べてますか?「ナタ・デ・ココ」・・


食べてない・・・

ほんとに?・・
絶対?・・・・


最近、自炊する事が多く
美味しくいただいております。
たしか「加ト吉」様、開発有難うございます。

で、ご存知かな〜と ブログねたになりました・・・


「冷凍うどん」のあの腰「ナタ・デ・ココ」です!
現在の原材料は違うかもしれませんが・・・
「ナタ・デ・ココ」のデンプン?を混ぜると〜・・・
腰があって旨い!


失敗というか、研究というか・・・
”やって見る”ってすごいことですね〜

だまされてるのかなー?・・・・・

でも「かにカマ」も旨い!

 

「和からし」と「本からし」

  • 2015.07.03 Friday
  • 12:12
JUGEMテーマ:グルメ

最近「粉からし」を見かけませんね〜
”チューブ入りの練りからし”が便利ですもんねー
”練りからし”ほんのひと手間でぐんと旨くなります!!

お猪口みたいな小さな器に入れ、2〜3滴の水か酒で練り直してあげるんです。
”香り”も”辛味”も格段に引き立ちます。
涙出ちゃうよ〜
でもこの辛味と香り成分、空気に触れてると抜けちゃいますので
練ったらすぐ食うべし!

そもそも「からし」って何だか知ってます?
「生からし」って見ませんよねー

”セイヨウカラシナ”という菜の花のような植物の実を粉末にして、
水で練り上げた物だそうです。
へ〜、じゃあ「粉からし」が「生からし」か〜?

で、”マスタード”と”からし”は”梅干”と”梅酒”くらい違うので
合う料理がまったく変わってしまうらしい
”マスタード”は”シロガラシ”の実を酢漬けにしてつぶした物・・
などと確認のためネットで調べてたら、おもしろい文章があった・・・

「和からし」「本からし」「からし」「洋からし」

何のこっちゃ?
「和からし」が辛味の強い”セイヨウカラシナ”を中心に練ったもの、
そのほかは、辛味成分が異なる”シロガラシ”を混ぜて、辛味を抑えたものという意味だそうだ。

日本のからしは英語で「オリエンタル・マスタード」

 

「チーズ鱈」焼き

  • 2015.06.29 Monday
  • 12:47
JUGEMテーマ:グルメ

お店にはオートバイで通ってるんですが、
雨合羽を収納できないので、雨の日は電車に・・・

というか、雨を口実に「酒」飲みだす・・

梅雨の間は良くある・・・

この日も、自分の店番時間を終了し
缶ビール(発泡酒だけど・・・)飲んでたら
同僚が「つまみ作ってやろう!」とにたにた・・
なんか企んでるな・・と思いつつ・・・

作ってくれたのがこれ!
チーズ鱈


テレビで見たらしく、作ってみたら家族に好評だったので
しゃべりたかったらしい・・
でも、うまい!簡単!安い!

キッチンペーパーひいて、チーズ鱈並べて
500wの電子レンジで1.5〜2分と・・・
しっとり派かカリカリ派かで時間は調整すべし!

チーズと魚だから
小麦粉ダイエット中もOK!
ビール・ウイスキー・ワインにもいいね〜

 

うなぎの山椒どうかけます?

  • 2015.06.22 Monday
  • 14:22
JUGEMテーマ:グルメ

うなぎの季節ですね〜 (旬は秋・・・)

うなぎの薬味に「山椒」をかけますねー
皆さんどうかけますか?・・・

うなぎの上に”ぱらぱら”と・・ですよね〜

食通で料理好きな梅宮・・さんが以前TVでおっしゃってました。
”うなぎをペロッとめくってご飯に山椒を振る”・・・
聞いてすぐ真似してみたところ、風味が強いような・・
それ以来「ペロッと派」になりました。

そのTVで「七味唐辛子」も一緒!といってたので
こちらも「ペロッと派」!
牛丼などでは
肉をめくってご飯に七味を混ぜちゃう・・
お行儀悪いですが、刺激的な辛さになってくれます。
是非、お試しあれ・・
あなたも今日から「ペロッと派」

思えば「道理!」
”お寿司”、ネタとご飯の間にワサビですよ・・つーーーん!
”おそば”、ワサビを汁に溶いちゃう方も見かけますが、一口ごとにそばにのせてすすると
風味も辛さも引き立ちます。

「江戸のれん」さんでは「駒形 前川」のうなぎを購入できます。
かの”うなぎ”当初通販用に真空パックしようとしてたんですが、
やわらかすぎて形が崩れちゃったそうです・・
それで”お土産”型に・・

老舗の味を是非お試しあーれ〜
 

絶品!するめイカのマヨネーズ炒め

  • 2015.06.15 Monday
  • 15:15
JUGEMテーマ:グルメ
番頭です

「お酒」好きです!
きっと、アル中一歩手前・・・
毎日、ビール(節約して発泡酒)500mm1本と日本酒1合以上を
”目の前から消す訓練”をしています。
イリュージョン!!

酒のつまみで「するめイカ」をネットで探し
”ワンパック1000円!送料無料!”という北海道を売りにしたショップで購入
早速食べてみたところ・・・・
「カッチンカッチンやで!」どこかで聞いたフレーズが頭に響き・・
とても火であぶって食える品物では無く、放置・・

あるとき、「するめイカ」を水で戻して調理する話を聞き
ネットの料理サイトを検索したところ、見つけました

   ”するめイカのマヨネーズ炒め”

やってみたところ、これは旨い!、酒のつまみにも良いが
ご飯にも合いそうです。
超簡単!でも
高級中華料理「エビのマヨネーズ和え」「オーロラソース」なみの感動です

レシピ
1.「するめイカ」を水に漬けます。(10分程度で戻ってました・・)
2.ふやけた「するめイカ」を” 絞り ”、一口サイズに切ります。
3.フライパンにマヨネーズを大さじ2杯程度入れ熱していきます。
4.パチパチ言って来たら一口サイズの「するめイカ」を入れ炒めます。
以上
お好みで塩コショウ

リベンジ!
「煮たまご」を”つゆの素”「つけつゆ」に漬けたらいい感じ
薄味でいいんじゃない・・・
ラーメンとかスープ濃いから・・

煮たまご

  • 2015.06.09 Tuesday
  • 15:20
JUGEMテーマ:グルメ

番頭です

みなさんグルメ通なのは存じてますが
料理はされますか?
人様に食べさせられるものは作れませんが
キャンプするので、料理作るのは好きです。

一昨日、同僚との話の中で
「煮たまご」の作り方を聞いたので
やって見ました!!
同僚は「ラーメン屋さん出来るー!」ほど
美味しく出来たらしい・・

”とろ〜り” 硬さや食感は”あれ”です
煮たまご
煮たまご
でも、味付けがいまいち・・・
醬油、古かったからな〜・・・・研究が必要!
きっと”インスタントラーメンのスープ”が決め手に・・

「煮たまご」レシピ
卵は新しいもので大丈夫です
常温で用意してください。(冷蔵庫から出してすぐだと割れます・・)
1、湯を沸騰させてから、卵を入れて6分!!たまに混ぜながら茹でます
2、冷水・流水に卵を移しいれます(トングが便利・温度差が大事)
3、すぐに割って、水の中で殻をむきます(”つるん”てむけます)
4、タッパーやジップロックに”味付け液”と共に入れて、一晩で出来上がり。

味付け液
醬油・みりん・酒 各同量

むむ・・”酒”・・
ひと煮立ち必要ジャン!!・・・

「濃い目の麺つゆ」で良いらしい
お好みでニンニク?
今度は”付け汁”の味見をしてから漬けよう!

でも簡単!うまい!安い!、おすすめ!
 

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